|
|
Pepes Nangka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr nangka(uit blik)/5 sjalotjes/3teentjes knoflook/5 rode lomboks/5 rawits/1 stukje gember van ca 3 cm/1 stukje koenjit van ca 3 cm/1 stengel sereh/5 kemirinootjes/1 tl ketoembar/1 tl trasi/3 djeroek poeroetblaadjes/1 tomaat/2 tl tamarinde/1 takje kemangi blaadjes/3 salamblaadjes/zout/bananenblad
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en de knoflook.Maak de lomboks en de rawits schoon en schil de gember en de koenjit.Knip het bovenste deel van de sereh af en snijd de stengel,evenals de djeroek poeroet,ragfijn.Maak van dit alles samen meet de kemirinootjes,ketoembar.trasi tamarinde en de sereh in een vijzel een pasta.Snijd de tomaat in partjes.Vermeng de nangka,pasta en de djeroek poeroet blaadjes in een schaal en doe de tomaat erbij.Laat dit 2 uur marineren
Bereidingswijze:
Verdeel de massa op een stuk bananenblad met stukjes kemangi-blaadjes en de salamblaadjes.Vouw het bananenblad tot een pakket en zet met een coktailprikker vast.Stoom het geheel twintig min. in de stomer.Heb je geen stomer,hang dan een (rvs)vergiet of zeef in een pan met kokend water.Leg het deksel erop en laat het water 20 min. zachtjes koken.
|
|
|